Restaurant à Fratin
Bienvenue chez Lady Green
Hard To Find
Hard To Forget
À propos
Pour moi la cuisine a été, est et sera toujours un jeu qui au fil du temps est devenu une passion dévorante.
Insatiable, j’ai lu de nombreux livres de cuisine et exploré d’innombrables recettes en salivant.
Ma curiosité dans ce domaine me pousse à découvrir sans cesse de nouvelles saveurs, à dénicher l’épice qui va créer l’explosion en bouche… Bref, j’expérimente et « ré-invente » de façon permanente.
Tout cela prend sa véritable dimension dans la convivialité d’un moment partagé. Mon plaisir est décuplé lorsque je vois pétiller les yeux de mes convives. Offrir aux autres ces moments de bonheur est véritablement un privilège et ma démarche prend alors tout son sens. Cela représente pour moi un véritable ressourcement.
C’est pourquoi aujourd’hui, j’ai voulu faire de cette passion mon métier. Je me suis formée en suivant d’abord des cours « d’hôtellerie en restauration ».
Mais toutes ces notions de base n’ont pas suffit à combler ma curiosité. C’est alors que la magie des rencontres a opéré.
J’ai rencontré et travaillé avec Pascaline Thiry et découvert la cuisine de Pol Grégoire. Bien plus qu’une technique, cette façon d’envisager l’alimentation est une philosophie : se faire plaisir tout en se faisant du bien. L’objectif est de consommer les aliments pour leurs qualités, de retrouver énergie, vitalité et santé.
Je vous propose
Afin d’être en accord avec la philosophie et les principes de la cuisine vive, je fais le pari du « tout frais »… c’est-à-dire qu’il n’y aura dans ma cuisine ni congélateur ni micro-ondes ni friteuse. Je vous prépare une cuisine de saison, avec des produits bio, cultivés prioritairement dans notre région.
Chaque semaine, vous pourrez déguster en fonction des arrivages et des disponibilités de nos producteurs :
— Un plat de légumes avec viande ou poisson
— Un plat végétarien complet
— Un plat « familial »
Ces menus pourront être emportés sous réservation.
Dès les beaux jours, une terrasse ensoleillée sera à votre disposition.
Annie Thiry
Mes engagements
L’idée maîtresse de cette cuisine est le respect du produit afin d’en préserver non seulement la saveur mais aussi (et surtout) les précieux nutriments.
Les cuissons sont douces (vapeur pour les légumes et le poisson) et basse température pour les viandes.
Les huiles ne chauffent pas, elles sont toujours utilisées à froid.
Les modes de conservations ancestraux sont remis à l’honneur dans cette cuisine ; la déshydratation, la lacto-fermentation, la
conservation au sel, au sucre, à l’huile,…
Les végétariens aussi trouveront leur bonheur dans cette cuisine. Non seulement on utilise les légumineuses ainsi que les céréales mais en outre, toutes les graines sont germées !
Les intolérants au lactose et/ou gluten peuvent consommer ces
plats sans modération…
C’est une cuisine savoureuse à souhait et surprenante à bien des égards. Elle allie gastronomie et diététique, convivialité et
alimentation saine et régénérante.
Contact
Restaurant Lady Green
6740 Fratin - Belgique
Horaire d'ouverture
Mercredi, jeudi, vendredi midi et soir
Samedi soir
Dimanche midi